מתכון חצילים מטוגנים עם בשר

לתערובת:

קילו חזה עוף טחון

3 בצלים  גדולים קצוצים דק דק.

2 חבילות פטרוזיליה

חבילת כוסברה

צרור קטן שמיר

4 שיני שום כתושות

2 כפות תבלין קציצות

מלח

פלפל שחור

כפית קינמון

חצי כפית א. סודה

פנים של חלה טחון היטב.

הכנת תפוחי האדמה והחציל לפני מילוי:

לקלף את תפוחי האדמה

לחתוך לסנדוויץ לא חתוך עד הסוף.

להשרות במיים עם מלח להקלה בפתיחתם.

חצילים כנ"ל

אך להניח במסננת עם מעט מלח גס להסרת מרירות ונוזלים.

לחצי שעה בערך.

למלא את הכריכים

לטבול בקמח

ואחר כך בביצה מקושקשת בתוכה שמים כף גדושה רסק וטיפת מיים.

לטגן משני הצדדים ולסנן

בתאבון