אוזני המן של פולינה

להלן המתכון לבצק:
1 חבילת קמח "אסם" תופח או ½2 כוסות קמח רגיל +1 שקית אבקת אפייה
100 גר' חמאה או מרגרינה
2 חלמונים
½ כוס סוכר
½ כוס מיץ לימון
¼ כוס מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מלימון 1 ומתפוז 1
המילוי:
1 צנצנת ריבת "פובידל" (של שזיפים שחורים)
200 גר' אגוזי מלך קלויים גרוסים גס
קליפה מגוררת מתפוז 1
קליפה מגוררת מלימון 1
מיץ לימון ומיץ תפוז לפי הטעם כך שהמלית לא תהיה מתוקה מידי
קצת פרורי לחם למקרה שהמלית רכה.
אופן הכנה:
ללוש בצק ולשים לקירור עד שהמלית מוכנה. לרדד את הבצק לעובי ½1 מ"מ- 2 מ"מ ולקרוץ עיגולים בכוס ולשים כפית מילוי במרכז העיגול, לסגור כל עיגול למשולש אוזן המן. לשים את אזני המן אל גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווח ביניהם ולאפות בתנור שחומם מראש ל- ℃180 עד הזהבה קלה. יצאו לי 75 אזני המן