מהדיר אל מדפי הגורמה: הדור השלישי שהקים מחלבת גבינות כבשים

---

עודד שוורץ, דור שלישי למגדלי כבשים, ממשיך מסורת משפחתית עם טוויסט מודרני. בקיבוץ יפתח הוא הקים לפני 15 שנה מחלבה משלו, שבה הוא שולט בכל שלבי הייצור, החל מהגידול והאכלה, דרך החליבה ועד גיבון הגבינות.

שוורץ, המתגורר במושב שדה אליעזר, מגדל כ-1,500 כבשים ומייצר למעלה מ-60 סוגים שונים של גבינות כבשים, שחלקן כבר מצאו את דרכן למסעדות גורמה ולחנויות בוטיק. "זה מלהיב שהחקלאי אחראי על כל שרשרת הייצור" הוא אומר.

החיבור לעולם הזה החל בילדותו, כשגדל סביב הדיר, אך את הרעיון להקים מחלבה ולייצר גבינות הביא בעצמו, בניגוד לאביו וסבו, שהתמקדו בייצור חלב בלבד. "חייבים לעשות עוד משהו כדי להחזיר את הדור הרביעי הביתה. החקלאי המודרני חייב להיות אחראי על חומר הגלם שלו", הוא הסביר.

על תוויות המוצרים מתנוססת תמונת שחור לבן של סבתו משנת 1952. סמל לדור החלוצים: "אנשים שלא היה להם שום קשר לחקלאות באירופה, הגיעו לכאן וגידלו כבשים בלי ניסיון. הם פשוט קפצו למים". עבור עודד, להיות חלק מההמשכיות הזו הוא מקור לגאווה ושמחה גדולה.