14:00
"החלטנו בעיקר לממש חלום" סיפורו של משק תורג'מן והדרך אל שמן הזית
משק תורג'מן הוא משק בוטיק משפחתי בכפר יחזקאל הפועל כבר כ-10 שנים, ניסים תורגמן ואישתו איריס מתמחים בשמן זית עשיר בטעמים וכשר.
ניסים תורגמן: "החלטנו בעיקר לממש חלום – החיבור לאדמה, רכשנו משק והתחלנו לעסוק בגידול של זיתים ובייצור שמן זית, היום יש לנו כ-40 של דונם של זיתים. זה לא קל יש לפעמיים ימים מתשים, אבל בסוף זה נותן מרגוע לנפש. לא רק זיתים ושמן זית, לפני כשנתיים התחלנו לשתול לוונדר, אורגנו וזעתר. אישתי איריס מייצרת מהם שמנים אתרים, בנוסף היא מעצבת ומכינה מארזים חגייגים לכל מאורע".
"לא נולדתי חקלאי, למדתי הכל ניסוי וטעייה, אני מתייעץ עם מגדלים אחרים ושואל את השאלות המתאימות, ככה אנחנו משתפרים בכל שנה. תמיד יש מה ללמוד זה עולם גדול ומרתק. מסיק הזיתים היא עבודה לא פשוטה, אנחנו נעזרים בנוסף בארגונים כמו "אדם ואדמה" – מכינה בית השומר החדש וגם "רגבים"- עמק בית שאן, מסקנו יחד והייתה לנו חוויה מדהימה".
"יש לנו במשק סוגי זיתים שונים אך העיקרי הוא "מנזנילו" הוא זן מאד מיוחד, הזית נמכר בעיקר למאכל, ואנחנו והחלטנו ליייצר ממנו שמן.כל שרוכש מתמכר לטעם, טעם שונה ועדין שאין בשמנים אחרים. בשנה שעברה הייתה כמות מועטה של פרי, והשנה יש פיצוי ואנחנו רואים כמות יפה של פרי על העץ. בסוף כל יום לאחר המסיק אנחנו לוקחים את הפרי, ומייצרים את השמן באותו היום, זה מאד חשוב לאיכות שמן הזית, בכל יום השמן מגיע לבית הבד, שם גם האחסון שלו חשוב, לשמור על טמפורטה מתאימה וללא חשיפה לחמצן ואור.
