הצפון מתעורר לחיים: אחרי כמעט שנתיים הפיצרייה המוכרת נפתחת שוב במטולה

ב-07.10.2023 עם פרוץ המלחמה נאלץ דניאל דורפמן לסגור את העסק, כמו רבים גם הוא לא האמין שייקח כמעט שנתיים עד שהוא יחזור ויפעיל את תנורי הפיצות.

דורפמן, מתגורר במטולה מזה 14 שנים, וכיום הוא חלק מהבעלים של  "עיוני – חמארה ופיצרייה גלילית" במושבה. מי שתוהה לגבי השם הייחודי, "עיוני" נלקח משמה של שמורת נחל עיון הסמוכה, ו"חמארה" פירושה מקום מפגש. "מדובר בפיצה בר שנותנת שירות לסטודנטים לתושבים המקומיים תושבי עמק החולה ותיירים". לאחר כמעט שנתיים, הפיצה חזרה לפעול ולשמח את תושבי האזור שמשוועים למעט שגרה.

"ב7 באוקטובר התעוררנו למציאות הזויה כמו כולם. קיבלנו הוראה מטעם המועצה שמי שלא חייב להיות במטולה שייקח את עצמו וילך רחוק יותר, מהפחד שתהיה חדירה מגבול הצפון. כמובן שסגרנו את העסק באותו יום. התפניתי לאזור המרכז, ולא הייתי בטוח שאחזור לצפון, אבל לא הרגשתי שייך לאזור המרכז, אני מרגיש בבית רק כשאני חוצה צפונה את צומת קדרים. במטולה בפרט זה המקום שלי והחלטתי לחזור באפריל האחרון".

למה החלטתם לפתוח?

"חזרתי למטולה, והייתי צריך למצוא עבודה ואחרי המון רעיונות שעברו, עלתה לי המחשבה לחזור ולהפעיל את העסק עצמו, הפעם בכובע של הבעלים בשותפות עם הבעלים הקודמים, ובאמת פתחנו לפני שלושה שבועות פתחנו מחדש. התושבים מחפשים וצמאים למקום לבלות בו, ולהרגיש שהמושבה חיה. אני יודע שלא תהיה לי עבודה בהתחלה ושתהיה לי שנה ראשונה לא פשוטה אבל אני מוכן לזה".

מה התגובות של התושבים?

"אנשים מאוד שמחים, אומרים לי "תודה שחזרת, ותודה שיש איפה להיות" יש המון פירגון מהתושבים וממטיילים שמגיעים. בשלושת השבועות מאז שפתחנו, קיבלנו את מה שציפיתי שיקרה מבחינת כמות האנשים. התחושה האישית שלי היא טובה ואני אופטימי".

אתה מרגיש בטוח במטולה?

"הרבה שואלים אותי את השאלה הזו. להם אני אומר- אני מרגיש הכי בטוח שהרגשתי אי פעם. אני שומע פעילות של צה"ל מעבר לגבול וזה נותן לי המון בטחון ששומרים עלינו".

יש שינוי לעומת  התקופה שלפני המלחמה?

"אנחנו מדברים על כ-15% הכנסה לעומת מה שהמקום היה מכניס לפני שנתיים. עדיין אין הרבה תושבים, מלונות שלא נפתחו, וכך יוצא שכמות הלקוחות הפוטנציאלית היא נמוכה משמעותית, אבל כן יש תנועה. בנוסף התאמנו את היקף העובדים לכמות העבודה- אם הייתי מחזיק צוות של 10 אנשים במשמרת, כרגע אני עובד יחד עם עוד מלצרית אחת בתקווה שלאט לאט נצטרך יותר עובדים. אני גם לא עובד שעות מלאות, והתאמנו את התפריט,  אבל כל עוד מגמת השיפור תמשיך אנחנו נהיה בסדר".

מה המשמעות שלך כעסק מקומי לחזרה של החיים במטולה?

"זה ממש להפיח חיים במושבה. מי שהגיע לפני ארבעה חודשים למושבה נתקל במושבת רפאים. לא היה אף אחד. כשיש עסק פעיל, יש חיים, צבע, ריח של אוכל באוויר, יש מוזיקה שעובדת- זה נותן לאנשים סיבה לחזור. אז קודם כל זה נותן לתושבים שכבר חזרו מקום לשבת, להנות ולהיפגש אחד עם השני, וגם למי שמגיע מבחוץ זה מראה שיש חיים. זה חשוב שאנשים יבואו ויפתחו עסקים למרות שהפוטנציאל רווח הוא נמוך. כל אחד שחוזר אם זה עסק או אם זה תושב, זו הדרך לחזור לחיים".