ספגטי עם רוטב עגבניות טריות ובזיליקום של דורון מזר

המצרכים:
1/4 כוס שמן זית
בצל גדול קצוץ
1 פלפל ירוק חריף
3 שיני שום חתוכים
6 עגבניות די גדולות חתוכות לקוביות קטנות
כפית מלאה סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 -3/4 כוס מים
צרור בזיליקום
1/2 צרור פטרוזיליה (1/2 כוס)
חבילת ספגטי

ההכנה:
• בסיר שטוח מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ והפלפל הירוק הקצוץ עד שהבצל מזהיב מעט.
• מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כ 20 שניות ואז מוסיפים את העגבנות החתוכות ומערבבים.
• מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים.
• מוסיפים 1/2 -3/4 כוס מים (מומלץ להשתמש במי בישול הספגטי)
• ממשיכים ומבשלים תוך ערבוב על אש בינונית 10 דקות אחר כך מנמיכים את החום ומבשלים על חום נמוך עוד כ-10 דקות עד שכל העגבניות מתרככות והופכות לעיסה.
• מורידים את הסיר מהאש
• מוסיפים את הבזיליקום והפטרוזיליה ומערבבים.
• בזמן הכנת הרוטב, בסיר נפרד מכינים את הספגטי. כשהספגטי מוכן מסננים אותו מהנוזלים שבסיר ומוסיפים אותו לתוך סיר הרוטב.
• מערבבים וממגישים.
הערה: לחבילת ספגטי שלמה כדאי להכפיל את כמות הרוטב.

בתאבון!